Rösti di quinoa su insalata colorata

La quinoa è definita come “pseudocereale”. La pianta, infatti, fa parte delle erbe. I suoi piccoli semi sono tuttavia utilizzati come cereale e sono perfetti nelle insalate o semplicemente come contorno. La quinoa ha un gusto delizioso ed è ricchissima di numerose sostanze nutritive, come ad es. il magnesio.

Per 4 porzioni

Ingredienti

  • 250 g di quinoa
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Sale, pepe
  • 2 cipollotti
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio di colza
  • 250 g di insalata da taglio mista
  • 2 cucchiai di olio di noci
  • 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di senape
Da abbinare a: formaggio fresco alle erbe

Preparazione

  • Lavare la quinoa in un colino. Portare ad ebollizione 500 ml di brodo vegetale e cuocervi la quinoa per ca. 15 minuti. Passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e lasciare scolare nel colino.
  • Lavare l’insalata e centrifugarla. Lavare i cipollotti, eliminare la parte verde e la radice e tagliarli ad anelli.
  • In una ciotola, mescolare la quinoa con la farina, le uova sbattute e i cipollotti, aggiustando di sale e pepe. Scaldare l’olio di colza in una padella antiaderente. Formare delle palline di quinoa della grandezza di un cucchiaio, aggiungerle all’olio bollente, appiattirle e rosolarle su entrambi i lati finché non risultano dorate e croccanti. Friggere tutto il composto di quinoa ridotto in palline, una dopo l’altra.
  • Preparare un condimento per l’insalata unendo olio di noci, aceto, miele e senape. Aggiustare di sale e pepe. Servire i rösti di quinoa con l’insalata.

Suggerimento:

Per un risultato ancora più rapido, è possibile utilizzare la quinoa precotta in sacchetti istantanei. La si può acquistare nei grandi supermercati nel reparto riso.

Valori nutrizionali per una porzione:
427 kcal, 19 g di grassi, 48 g di carboidrati, 15 g di proteine, 188 mg di magnesio

Una porzione contiene: 188 mg di magnesio = ca. 1/2 della dose giornaliera consigliata per gli adulti

Impostazioni dei cookie

Informazione legale

Utilizziamo i cookie per fornirvi un'esperienza ottimale del sito web. Sono previsti cookie di diverse categorie. Potete decidere voi stessi quali categorie accettare. Si prega di notare che, in base alle vostre impostazioni, non tutte le funzionalità del sito potrebbero essere disponibili.

Per maggiori informazioni consultare la nostra informativa sulla protezione dei dati.

Mostra dettagli
Impostazioni dei cookie

Qui trovate una panoramica di tutti i cookie utilizzati. Potete dare il vostro consenso a intere categorie o far visualizzare ulteriori informazioni e quindi selezionare solo determinati cookie.

Necessari
Questi cookie sono assolutamente necessari per il funzionamento del sito e consentono funzionalità di sicurezza.
Statistiche e marketing (1)
Per migliorare costantemente la nostra offerta e il nostro sito web, raccogliamo dati resi anonimi per statistiche e analisi. Con l'aiuto di questi cookie possiamo, ad esempio, individuare il numero di visitatori e l'effetto di determinate pagine del nostro sito web e ottimizzare continuamente i nostri contenuti.
I cookie di marketing vengono utilizzati per offrire contenuti/annunci adeguati alla nostra pubblicità. Questo ci permette di presentare agli utenti offerte che sono particolarmente rilevanti per voi.
Nascondi dettagli